• (一)應防止菜渣及油脂流入廚具水槽之排水管，以免管路淤塞。
• (二)萬一有上述情形時(不慎將油脂排入)，請立即用大量熱水沖排入水管內，藉以迅速將油脂沖流到排水主管，免得油脂凝結硬塊於管壁內，造成水管斷面減少，日久形成淤塞。
• (三)地板落水頭採存水彎之配管，為防水封失效而致臭氣反冒，請定期加水以維持良好水封。
• (四)廚房洗槽若發生堵塞時，不得使用通樂進行酸蝕疏通，以免發生軟管因腐蝕而破裂。要避免廚房管路堵塞，最好在洗槽出水口處加一層濾網以過濾粗塊物。



• (五)廚具設備的本體維護說明
  • 1.廚櫃表面及人造石檯面請勿用鐵器或尖物敲打，以免表面受損或脫落。
  • 2.排油煙機油網需適時清洗，參考步驟如下:
    • (1) 因應各廠商排油煙機的機器構造進行合宜的油網拆卸。
    • (2) 將拆卸下來的油網噴上廚房專用清潔劑，並靜待五至十分鐘以乳化油污。
    • (3) 將步驟(2)的油網片浸泡於水槽或面盆內以清水刷洗潔淨即可。
  • 3.烘碗機保養及維護方式
    
    • (1) 集水皿請隨時檢視，避免積水溢出。
    • (2) 濾網蓋內有濾網，請定期清潔避免汙物阻塞影響功能。
    • (3) 內部請用中性清潔劑或乾淨抺布沾水擦拭即可。